DETERMINATION OF BEEF, SHEEP AND GOAT MEAT BY PCR

Бурса Джафарлі; Шалала Зейналова

doi:10.31073/onehealthjournal2023-I-03

Автор(и)

Бурса Джафарлі Азербайджанський державний аграрний університет, Баку, Азербайджан
Шалала Зейналова Ветеринарний науково-дослідний інститут, Баку, Азербайджан https://orcid.org/0000-0002-5563-3396

DOI:

https://doi.org/10.31073/onehealthjournal2023-I-03

Ключові слова:

ідентифікація, яловичина, кози, м'ясо, ПЛР, вівці

Анотація

В Азербайджані всі традиційні страви містять м'ясо, що вважається ознакою здорового способу життя. Метою дослідження була ідентифікація сортів м’яса та наявність яловичини, овечого та козячого м’яса у складі ковбасних виробів. Для цього використовували мультиплексні набори для ПЛР у режимі реального часу. Одним із базових показників дослідження було спостереження за перехресною реакцією між овечим і козячим м’ясом, враховуючи їх генетичну подібність. Також зазвичай виробники ковбас пишуть на етикетках, що до складу входить коров'яче і овече м'ясо, що дуже важливо для мусульманського населення. Ми використовували набір ПЛР, заснований на зчитуванні чотирьох каналів: FAM, JOE, ROX і CY5. Результати показали, що компанія-виробник не вказує наявність козячого м’яса на етикетках, але козлятину було визначено. Дослідження підтвердили, що метод ПЛР є одним із чутливих методів визначення походження м’яса.

Посилання

Ali M.E, Razzak M.A, Abd Hamid S.B, Rahman M.M, Amin M, Abd Rashid N.R, et al. (2015): Multiplex PCR assay for the detection of five meat species forbidden in Islamic foods. Food Chem. 177:214-24.

Ashoor S.H, Monte W.C., Stiles (1988): Stiles P G, Liquid chromatographic identification of meats,. J Assoc Off Anal Chem 71(2):397-403.

Balakrishna K, Sreerohini S, Parida M. Ready-to-use single tube quadruplex PCR for differential identification of mutton, chicken, pork and beef in processed meat samples. (2019), Food Addit Contam A. 36:1435-44.

Cai Z, Zhong G, Liu Q, Yang X, Zhang X, Zhou S, Zeng X, Wu Z, Pan D. Molecular Authentication of Twelve Meat Species Through a Promising Two-Tube Hexaplex Polymerase Chain Reaction Technique. Front Nutr. 2022 Mar 24;9:813962. doi: 10.3389/fnut.2022.813962. PMID: 35399682; PMCID: PMC8989424.

Christoph V.B., Bargen J., Brockmeyer H, Hans-Ulrich H., (2014): New Sensitive High-Performance Liquid Chromatography-Tandem Mass Spectrometry Method for the Detection of Horse and Pork in Halal Beef, 62, 39, Journal of Agricultural and Food Chemistry 9428-9435.

Cota-Rivas M., Vallejo-Cordoba B. V. Capillary electrophoresis for meat species differentiation (1997) J. Capillary Electrophor., 4:195-199.

Dantas VV, Cardoso GVF, Araujo WSC, de Oliveira A.C.D, da Silva A.S, da Silva J.B, et al. (2019): Application of a multiplex polymerase chain reaction (mPCR) assay to detect fraud by substitution of bovine meat cuts with water buffalo meat in Northern Brazil Cyta J Food.) 17:790-5.

Fei S., Okayama T., Yamanoue M., Nishikawa I., Mannen H., Tsuji S., (1996): Species identification of meats and meat products by PCR. Animal Science and Technology (Jpn), 67: 900-905.

Giovannacci İ., Guizard C., Carlier M., Duval V., (2004): Species Identification of Meat Products by ELISA. International Journal of Food Science & Technology 39(8):863 - 867 [https://ifst.onlinelibrary.wiley.com/doi/abs/10.1111/j.1365-2621.2004.00859.x].

Gokulakrishnana P, Kumara, R. R, Sharmaa B. D,.Mendirattaa.S.K, eta., (2013), Determination of sex origin of meat from cattle, sheep and goat using PCR based assay, Small Ruminant Research Volume 113, Issue 1, 30-33.

Irfan O. I. Ali A., (2007): Identification of Meat Species by Polymerase Chain Reaction (PCR) Technique, Turk. J. Vet. Anim. Sci.; 31(3): 159-163

Kumar D, Singh SP, Karabasanavar NS, Singh R, Umapathi V. Authentication of beef, carabeef, chevon, mutton and pork by a PCR-RFLP assay of mitochondrial cytb gene. J Food Sci Technol. 2014 Nov;51(11):3458-63. doi: 10.1007/s13197-012-0864-z. Epub 2012 Oct 2. PMID: 26396346; PMCID: PMC4571258.

Liu GQ, Luo JX, Xu WL, Li CD, Guo YS, Guo L. (2021): Improved triplex real-time PCR with endogenous control for synchronous identification of DNA from chicken, duck, and goose meat. Food Sci Nutr. 9:3130-41. One Health Journal. 2023. Tom 1. Homep 1 27 PO3ДIЛ 2

Mafra I, Ferreira IMPLVO, Oliveira MBPP. (2008): Food authentication by PCR-based methods. Eur Food Res Technol. 227:649-65

Mane, B.G., Mendiratta, S.K.,TiwariA.K. (2009): Polymerase chain reaction assay for identification of chicken in meat and meat products. Food Chemistry, 116:806-810.

Matsunaga T, K Chikuni, R Tanabe, S Muroya, K Shibata, J Yamada, Y Shinmura (1999): A quick and simple method for the identification of meat species and meat products by PCR assay, Meat Sci. Feb;51(2):143-8.

Panwar N., Gahlot G. C., Kritika G., Ashraf M, Anoop Si., (2015): Rapid identification of goat (Capra hircus) and sheep (Ovis aries) species in raw meat using duplex PCR assay, Indian J. Anim. Res., B-2713.

Rodriguez MA, Garc?a T, Gonz?lez I, Asensio L, Hern?ndez PE, Mart?n R. PCR identification of beef, sheep, goat, and pork in raw and heat-treated meat mixtures. J Food Prot. 2004 Jan;67(1):172-7. doi: 10.4315/0362-028x-67.1.172. PMID: 14717369.

Vaithiyanathan S, Kulkarni VV. Species identification of cattle and buffalo fat through PCR assay. J Food Sci Technol. 2016 Apr;53(4):2077-82. doi: 10.1007/s13197-016-2198-8. Epub 2016 Apr 19. PMID: 27413237; PMCID: PMC4926929

Vallejo-Cordoba B, Cota-Rivas M. Meat species identification by linear discriminant analysis of capillary electrophoresis protein profiles. J Capillary Electrophor. 1998 Sep-Dec;5(5-6):171-5. PMID: 10812424.

Skarpeid, H. J., Kvaal K., Hildrum K. (1998): Identification of animal species in ground meat mixtures by multivariate analysis of isoelectric focusing protein profiles. Electrophoresis.19:3103-3109

Zhang G.L., Zheng M.G., Zhou Z.J., Ouyang H.S., LU Q, (1999): Establishment and application of a polymerase chain reaction for the identification of beef. Meat Science, 51, 233-236.