Study of the cultural properties of Listeria monocytogenes /Listeria spp under different storage temperature regimes

Л. Тогачинська; В. Куликова; І. Галка; Т. Уховська; В. Уховський; М. Верхолюк; Н. Щур

doi:10.31073/onehealthjournal2026-I-02

Автор(и)

Л. Тогачинська Державний науково-дослідний інститут лабораторної діагностики та ветеринарно-санітарної експертизи, Київ, Україна https://orcid.org/0009-0005-5032-5940
В. Куликова Державний науково-дослідний інститут лабораторної діагностики та ветеринарно-санітарної експертизи, Київ, Україна https://orcid.org/0009-0008-8827-030X
І. Галка Державний науково-дослідний інститут лабораторної діагностики та ветеринарно-санітарної експертизи, Київ, Україна https://orcid.org/0000-0001-8701-3506
Т. Уховська Інститут ветеринарної медицини Національної академії аграрних наук України, Київ, Україна https://orcid.org/0000-0002-1810-3804
В. Уховський Державний науково-дослідний інститут лабораторної діагностики та ветеринарно-санітарної експертизи, Київ, Україна https://orcid.org/0000-0002-7532-3942
М. Верхолюк Державний науково-контрольний інститут ветеринарних лікарських засобів та кормових добавок, Львів, Україна https://orcid.org/0000-0002-3592-441X
Н. Щур State Scientific Control Institute of Veterinary Medicinal Products and Feed Additives, Lviv, Ukraine

DOI:

https://doi.org/10.31073/onehealthjournal2026-I-02

Ключові слова:

Listeria monocytogenes, ізолят, мікроорганізм, штам, якість, CAMP-тест, гемолітичний тест, зразки харчових продуктів, КУО (колонієутворюючі одиниці)

Анотація

Мікробне забруднення харчових продуктів залишається серйозною загрозою для здоров'я населення, оскільки споживання забруднених продуктів може спричинити інфекційні захворювання. Серед патогенних бактерій Listeria monocytogenes займає провідне місце. Значення лістеріозу, спричиненого L. monocytogenes, зумовлене його епізоотичним, економічним та екологічним впливом. Патогенні види Listeria стали постійними забруднювачами харчової сировини та харчових продуктів. Забезпечення дотримання вимог мікробіологічної безпеки залишається критичним завданням для виробників харчових продуктів, особливо щодо забруднення L. monocytogenes. Listeria monocytogenes – це патоген, здатний виживати в умовах зберігання за низьких температур (-25°C) та високих температур (+45°C). Мікроорганізми залишаються життєздатними під час тривалого зберігання в харчових продуктах на переробних підприємствах. Розуміння механізмів резистентності L. monocytogenes дає важливе розуміння для вдосконалення технологій переробки та консервування харчових продуктів. Дослідження надає всебічний огляд властивостей патогенних Listeria (на видовому рівні) за різних температурних умов та під час тривалого зберігання, що може спонукати дослідників до подальшого впровадження інноваційних технологій для ліквідації патогенних Listeria monocytogenes у виробництві харчових продуктів. Вчені зараз розробляють нові методи усунення бактеріального забруднення харчових продуктів та в умовах харчової промисловості.

Посилання

Bahramia A., Babolia M., Schimmelb K., Jafarid M., Williams L. (2020). Efficiency of novel processing technologies for the control of Listeria monocytogenes in food products. Trends in Food Science & Technology, 62–77. https://doi.org/10.1016/j.tifs.2019.12.009

Shostakovich-Koretska L.R., Budaeva I.V., Nikolaychuk M.A. (2021). Listeriosis: Overview of the problem, presentation of a clinical case of listeriosis sepsis in a 4-month-old child. To Help the Practitioner, 9(4), 39–41. https://doi.org/10.22141/2312-413X.9.4.2021.246482

Sorokina I.V., Miroshnychenko M.S., Pliten O.N., Omelchenko A.A., Kaluzhina A.V., Simacheva A.V., Zvereva I.S. (2016). Clinical and morphological aspects of listeriosis infection in the mother-placenta-fetus system. Morphology. Kharkiv National Medical University, 10(2), 7–9. https://doi.org/10.26641/1997-9665.2016.2.7.-12

Chen J., Regan P., Laksanalamai P., Healey S., Hu Z. (2017). Prevalence and methodologies for detection, characterization, and subtyping of Listeria monocytogenes and L. ivanovii in foods and environmental sources. Food Science and Human Wellness, 6, 97–119. https://doi.org/10.1016/j.ijfoodmicro.2019.108390

Iacumin L., Manzano M., Comi G. (2016). Phage inactivation of Listeria monocytogenes on San Daniele dry-cured ham and elimination of biofilms from equipment and working environments. Microorganisms, 4, 1–12. https://doi.org/10.3390/microorganisms4010004

Kramarenko T., Roasto M., Meremae K., Kuningas M., Poltsama P., Elias T. (2013). Listeria monocytogenes prevalence and serotype diversity in various foods. Food Control, 30, 24–29. https://doi.org/10.1016/j.foodcont.2012.06.047

Buchanan R.L., Gorris L.G., Hayman M.M., Jackson T.C., Whiting R.C. (2017). A review of Listeria monocytogenes: An update on outbreaks, virulence, dose-response, ecology, and risk assessments. Food Control, 1–12. https://doi.org/10.1016/j.foodcont.2016.12.016

Gray J.A., Chandry P.S., Kaur M., Kocharunchitt C., Bowman J.P., Fox E.M. (2018). Novel biocontrol methods for Listeria monocytogenes biofilms in food production facilities. Frontiers in Microbiology, 9, 1–12. https://doi.org/10.3389/fmicb.2018.00605

Feng Y., Yao H., Chen S., Sun X., Yin Y., Jiao X. (2020). Rapid detection of hypervirulent serovar 4h Listeria monocytogenes by multiplex PCR. Frontiers in Microbiology, 11, 1–6. https://doi.org/10.3389/fmicb.2020.01309

Oshchypok I.M. (2020). Technological modes of safe processing of meat raw materials under vacuum. Scientific Papers of the National University of Food Technologies, 124–126. https://doi.org/10.24263/2225-2924-2020-26-5-16

Kanmani P., Rhim J.-W. (2014). Antimicrobial and physical-mechanical properties of agar-based films incorporated with grapefruit seed extract. Carbohydrate Polymers, 102, 708–714. https://doi.org/10.1016/j.carbpol.2013.10.099

Kawacka I., Olejnik-Schmidt A., Schmidt M., Sip A. (2020). Effectiveness of phage-based inhibition of Listeria monocytogenes in food products and food processing environments. Microorganisms, 8, 2–19. https://doi.org/10.3390/microorganisms8111764

ISO 11290-2:2017. (2017). Microbiology of the food chain — Horizontal method for the detection and enumeration of Listeria monocytogenes and of Listeria spp. — Part 2: Enumeration method. https://www.iso.org/ru/standard/60314.html

ISO 7218:2024. (2024). Microbiology of the food chain — General requirements and guidance for microbiological examinations. https://www.iso.org/ru/standard/79508.html

Petruk V., Rudenko Y., Yurchenko A., Kharchenko I., Kharchenko S., Semenikhina O. (2022). Analysis of the results of the pedagogical experiment on the integrated analysis of the average and dispersions. Modern Education and Computer Science, 14, 25–31. https://doi.org/10.5815/ijmecs.2022.06.03

Malaychuk V. P., Astakhov D. S., Litot O. V. (2022). Computer model for studying the

informativeness of the student's test. System Design and Analysis of Aerospace Equipment

Characteristics, 30, 47–54. https://doi.org/10.15421/472205